La semifinal palentina del VI Campeonato Internacional de Elaboración de Patatas Bravas ha definido a los tres representantes locales que competirán en la Gran Final: José Figueredo (Restaurante Maño) con Las Bravas Sin Fronteras 3.0; Alberto Villegas, con las bravas del abuelo Isaac (Restaurante San Remo) y Luis Metodio Sanchez (Restaurante La Traserilla) con Mi Hermana Brava. La eliminatoria se ha disputado durante la tarde del domingo en el Hotel Rey Sancho, con pases cronometrados y cata técnica.
No se clasificaron Cervecería Basi, Cervecería San José y Canela en Rama. La semifinal fue muy disputada y el jurado deliberó durante bastantes minutos antes de dar a conocer su veredicto en la Cena Brava celebrada el mismo 28 de septiembre en el Hotel Rey Sancho.
Además de su clasificación, los tres cocineros palentinos reciben productos Coca-Cola valorados en 400 €. Su presencia en la Gran Final del lunes 29 les permitirá optar al palmarés absoluto junto al resto de finalistas internacionales.
Un panel de jurado con perfiles complementarios
La valoración ha corrido a cargo de un jurado profesional y divulgador integrado por Aarón Ortiz García (Restaurante Kabo), Palmira Soler (5 Gustos), Raúl del Moral (chef formador de la Fundación Escuela Internacional de Cocina), los creadores gastronómicos Sezar Blue y Charlito Cook y, en la presidencia del jurado, Julio Valles, presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla y León.
La tabla de evaluación atiende a valores gastronómicos del plato (gusto, retrogusto, sabor, contraste y matices), viabilidad en barra o sala (factibilidad operativa en servicio), producto y estética (montaje, color, disposición, espectacularidad) y originalidad y técnica (novedad, ingenio y solvencia). La ponderación de estos apartados determina la clasificación final.
Premios en juego para la gran final
En la Gran Final, el campeón/a obtendrá 1.500 € en efectivo, 1.500 botellines de Fuentes de Lebanza, un vídeo-reportaje profesional (Oceangrain Audiovisual, valor 500 €), un lote Cerealto y una obra de Antonio Guzmán Capel.
El segundo premio incorpora 1.000 €, 1.000 botellines Fuentes de Lebanza y obra del artista palentino.
El tercer premio incluye 500 €, 500 botellines Fuentes de Lebanza y obra del artista.
Se entregarán además el Premio a la Innovación (Tudis) y el Premio a la Estética “Hitcooking”.
Los clasificados palentinos
- José Figueredo — Restaurante Maño — Las Bravas Sin Fronteras 3.0
- Alberto Villegas — Restaurante San Remo – Las Bravas del abuelo Isaac
- Luis Metodio Sanchez — Restaurante La Traserilla — Mi Hermana Brava
Sobre Palencia Brava
Desde 2020, Palencia Brava reúne a cocineros, jurados y público en un campeonato que evalúa sabor, técnica, viabilidad y estética de las propuestas de patatas bravas. La cita articula estilos regionales, dinamiza a la hostelería y conecta tradición con innovación gastronómica mediante showcookings, evaluación técnica y contenidos para medios y redes.
