El prestigioso certamen internacional “Una de Bravas” abre inscripciones para su séptima edición (UDB7), que convertirá a Palencia en la capital mundial de esta tapa el próximo 28 de septiembre de 2026.
Hay un instante exacto en el que se sabe que unas patatas bravas son verdaderamente memorables. No ocurre cuando se pinchan con el tenedor, ni cuando se pide la segunda ronda en la barra del bar. Ocurre cuando se baja la mirada a la ropa y se descubre, sin disculpas, esa pequeña o gran mancha roja de salsa. En ese momento, la evidencia de la felicidad queda firmada en el tejido.
Bajo este concepto visual tan vergonzosamente humano, divertido y disruptivo nace “UDB7: Licencia para manchar”, la séptima edición del Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas (Palencia Brava / Una de Bravas 2026). El certamen, que se ha consolidado como una de las citas imprescindibles del calendario culinario español, abre oficialmente hoy su periodo de inscripciones, invitando a cocineros profesionales de todos los rincones del planeta a medirse en torno al sabor, la técnica y la memoria emocional de la tapa más popular de nuestro país.
La mancha como medalla de honor del disfrute
En un mundo de emplatados milimétricos y etiquetas rígidas, la organización del concurso ha querido romper moldes este año reivindicando el “rastro del disfrute”. Para su director creativo, la mancha en la ropa no es un accidente, sino la prueba irrefutable de que el comensal se ha rendido al placer, perdiendo el cálculo de la distancia entre el tenedor y su boca.
“Esta edición dignifica la mancha como si fuera una medalla; una escala de disfrute donde, cuanto más grande es el borrón en la camisa, mejor estaba la ración“, explican desde la organización de Palencia Brava. Este año, el campeonato no es solo para los grandes chefs de la alta cocina, sino también para “los que se manchan y repiten“, porque de ellos es el reino de las patatas bravas.
El camino hacia la gran final del 28 de septiembre
Los cocineros profesionales en activo que representen a cualquier establecimiento hostelero —tanto nacional como internacional— tienen desde hoy y hasta las 23:59 h del 9 de septiembre de 2026 para formalizar su candidatura en las webs oficiales palenciabrava.es o impulsapalencia.com. El proceso exige presentar la receta detallada y dos fotografías en alta resolución del plato, acompañado de una cuota de inscripción de 50 euros.
Tras el cierre de inscripciones, un comité técnico evaluará minuciosamente cada propuesta entre el 10 y el 14 de septiembre para seleccionar las 15 mejores recetas externas. Sus creadores ganarán un pase directo a la gran final del lunes 28 de septiembre en el Hotel Rey Sancho de Palencia. Allí se unirán a los tres cocineros palentinos clasificados en la eliminatoria local del domingo 27 de septiembre, completando un plantel de 18 aspirantes a la corona mundial.
La antesala de la final se vestirá de largo la noche del 27 de septiembre con la gran Cena de Gala, un encuentro donde los finalistas, autoridades e invitados de honor podrán degustar las patatas bravas ganadoras del año anterior, que serán elaboradas en directo por el vigente campeón del concurso, Javier Alfaro (del aclamado restaurante Rosi La Loca de Madrid).
Un jurado estelar y un millón de razones para “ponerse brava”
La trascendencia de “Una de Bravas” va mucho más allá de las cocinas. Judith Castro, concejal de Impulso Económico del Ayuntamiento de Palencia, destaca que la gastronomía es un vector turístico estratégico para la ciudad y que el retorno del evento es incuestionable: “La gastronomía mueve visitas y Palencia está en el mapa. La edición anterior generó un retorno económico calculado en más de un millón de euros”.
Para mantener el máximo rigor, el certamen volverá a contar con un jurado de primer nivel gastronómico que desvelaremos más delante. En ediciones anteriores, la mesa de valoración ha estado presidida y compuesta por Estrellas Michelin como Miguel Cobo (Cobo Estratos), Carlos Maldonado (Raíces), Aarón Ortiz (Kabo), Víctor Martín (Trigo), Ricardo Temiño (La Fábrica) o Samuel Naveira (Mu·Na), además de influyentes críticos y divulgadores gastronómicos de la talla de Rafael Ansón (Presidente de Honor de la Real Academia de Gastronomía) y conocidos periodistas especializados.
4.500 euros en juego y el veredicto del público
El campeonato repartirá un total de 4.500 euros en premios:
- Primer Premio (Campeón del Mundo): 1.500 euros.
- Segundo Premio: 1.000 euros.
- Tercer Premio: 500 euros.
A estas cuantías se suman galardones especiales como el Premio Alimentos de Palencia, los Premios a la Innovación y la Estética, y la codiciada Mención Especial del Jurado. Cada ganador se llevará, además del premio en metálico, un trofeo exclusivo y un diploma original diseñado por el prestigioso pintor palentino Antonio Capel.
Como novedad consolidada, la edición de 2026 volverá a dar voz al comensal de a pie a través de un Jurado Popular independiente, cuyos integrantes se elegirán de entre aquellos entusiastas que completen los requisitos de juego durante las famosas Rutas Bravistas, que llenarán de sabor y picante los establecimientos hosteleros palentinos desde mediados de julio hasta finales de agosto.
La mesa está servida, las patatas están en su punto de cocción y la salsa brava ya burbujea en Palencia. Todo está preparado para que comience el mayor espectáculo culinario en torno a una patata brava. Eso sí: si vas a asistir, hazlo sin miedo y con una sonrisa. Tienes licencia para mancharte.
AGENDA OFICIAL DEL CAMPEONATO (UDB7 – 2026)
- 16 de junio: Apertura de inscripciones en palenciabrava.es.
- 15 de julio – 30 de agosto: Rutas Bravistas en Palencia y provincia.
- 9 de septiembre (23:59 h): Cierre de inscripciones para profesionales.
- 14 de septiembre: Anuncio oficial de los 15 finalistas de fuera de Palencia.
- 27 de septiembre (18:00 h): Eliminatoria local de Palencia y Cena de Gala (21:30 h) en el Hotel Rey Sancho.
- 28 de septiembre (09:30 h): Gran Final Internacional (Showcooking en directo) y Entrega de Premios (17:30 h).
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